Bosco Emparanza (Moa Foodtech): "Lo que está sucediendo ahora mismo no tiene precedentes en la industria alimentaria"

Moa Foodtech es uno de los proyectos más relevantes y reconocidos en el ecosistema foodtech nacional. La startup navarra combina biotecnología e inteligencia artificial para transformar subproductos de la industria agroalimentaria en ingredientes de última generación 100% sostenibles y con alto valor nutricional. Hablamos con Bosco Emparanza, bioquímico de formación y emprendedor de vocación, para conocer los próximos pasos del proyecto de Moa y analizar el papel que está jugando el foodtech en un contexto de profunda transformación en la industria alimentaria global.