Reportaje que incluye la evolución del mercado de tortillas refrigeradas analizando las cuotas de este producto tanto en volumen como en valor. La categoría vivía a finales del pasado verano una importante operación de concentración: Palacios Alimentación anunciaba la compra de su principal competidor: Precocinados Fuentetaja, convirtiéndose en líder marquista de este segmento. Por su parte, el principal fabricante de marca de distribuidor - Elaborados Naturales de la Ribera, que fabrica las tortillas de Mercadona- ha invertido recientemente en ampliar sus líneas de producción y en mejoras en el envasado. En general, el periodo 2016/2017 fue especialmente positivo para la venta de tortillas refrigeradas, al registrarun incremento de más del 9% en volumen y de casi el 8% en valor. Las mejoras en la formulación de este producto, que trata de ser cada vez más parecido a la tortilla casera, explican estos buenos datos.