Grupo Vips mantiene su apuesta por reinventarse y presenta el nuevo concepto de Ginos con la reinauguración de uno de sus locales emblemáticos. Se trata del restaurante de la calle Velázquez, 136, el primer establecimiento que reúne todos los elementos de su nueva identidad. Así, el local ofrece comida artesana de calidad, elaborada en un horno a la vista y decoración rústico-urbana, que aumenta su propuesta de valor. La renovación del local, con una superficie de 260 m2 y capacidad para 210 comensales, ha requerido una inversión de 275.000 €.

El proceso de renovación del concepto de italianos ya se inició a principios de 2012, si bien el citado 'Ginos' estrena incluso un nuevo estilo de servicio, además de la ambientación. Grupo Vips pretende extender este renovado modelo al resto de los 94 locales que opera en toda España.

Desde el pasado año, Ginos ha estado probando algunos elementos del nuevo concepto en cuatro restaurantes de Madrid -los situados en la calle Alcalá, 23; Doctor Esquerdo y en los centros comerciales 'Islazul' (Ensanche de Carabanchel) y 'Equinoccio' (Majadahonda)-, además de en Sevilla (C.C. 'Nervión') con el objetivo de testar la acogida de los cambios por parte de los clientes.

Concepto renovado

El diseño renovado del restaurante integra como gran novedad un horno a la vista del cliente desde el cual el pizzaiolo del restaurante elabora en el momento pizzas finísimas, panes y focaccias de la carta rejuvenecida. Además incluye una barra en su entrada donde tomar el aperitivo o comer o cenar. Esto permite crear un nuevo restaurante Ginos más versátil y con dos ambientes: por una parte, la zona de las mesas altas, y por otra, el comedor; dos espacios según la ocasión de consumo.

Con esta renovación integral de su diseño y mobiliario, sumada a la actualización del modelo de servicio, Ginos culmina el proceso de transformación que empezó a principios de 2012 con la completa modificación de su oferta gastronómica, que se ha materializado en la mejora de las recetas clásicas de su carta, así como la incorporación de otras totalmente nuevas. Asimismo, se han creado nuevas formas personalizadas de probar y compartir sus platos, como la oferta denominada “A Modo Tuo”, fórmula que permite confeccionarse uno mismo el plato de pasta o pizza con los ingredientes preferidos, que los cocineros de Ginos elaborarán para el cliente en el momento.

La ambientación ha sido desarrollada por Ilmiodesign, www.ilmiodesign.com), estudio del interiorista italiano Michele Corbani y de su socio el diseñador industrial, también de origen italiano, Andrea Spada. Los italianos han trabajado para crear un restaurante acogedor, rehuyendo del diseño típico de trattoria italiana tradicional.

La estética del nuevo Ginos sigue una tendencia muy de moda en estos momentos: un estilo rústico, urbano y actual. En su construcción se han empleado materiales nobles, como la madera natural sin tratar, lo que da lugar a superficies rugosas, sin pulir ni brillos y mobiliario muy confortable, incluyendo sofás estilo Chester. En todo el local existen guiños de estilo industrial por el uso de chapa, metales y lámparas de fábrica, pero sin abusar para evitar la sensación de frialdad. La iluminación juega un papel fundamental en la creación de dos ambientes diferenciados para el nuevo restaurante, más bullicioso y claro de día y más tenue e íntimo de noche.

Por su parte, la renovada carta de Ginos propone una cocina italiana auténtica en la que predomina el proceso artesanal en la elaboración de los platos. Para ello se emplean materias primas de primera calidad, directamente importadas de Italia, como la pasta seca y fresca proveniente de Puglia, los quesos Pecorino, Parmiggiano, la Mozzarella 100% de leche de búfala o la panceta arrotolata utilizada en algunas de sus recetas de pizzas y pastas.